Spitzbuben Plätzchen Rezept
Die leckeren Spitzbuben mit Mandeln und fruchtiger Marmelade gefüllt, schmecken super lecker und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen
Kochutensilien
- Plätzchenausstecher für Spitzbuben
- Teigroller
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepulver
- 1 TL Zitronenschale optional
- 200 g Margarine Empfehlung: Alsan
- 30 ml Sojamilch
- 200 g Marmelade- Aprikose
Anleitungen
- Dinkelmehl zusammen mit Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillepulver und Margarine in Stückchen, in eine Schüssel geben. Alles mit Knethaken eines Handrührgerätes, einer Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf ein bisschen Sojamilch hinzufügen, sodass ein schöner homogener Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mind. 2 Stunden kalt stellen.
- Bleche mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Den Teig durchkneten, vierteln ( den restlichen Teig wieder kühl stellen) und auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.
- Die Plätzchendeckel mit Puderzucker bestäuben und die Böden mit passierter Marmelade bestreichen. Den Deckel vorsichtig draufsetzen und so mit allen Plätzchen weiter verfahren.
- Die Plätzchen in eine Keksdose füllen und an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Den ersten Tag sind die Spitzbuben noch etwas knusprig, werden jedoch im Laufe der Zeit, ganz zart und mürbe.