Veganer Eiaufstrich aus Kichererbsen

Veganer Aufstrich aus Kichererbsen und Mayonnaise

Veganer Eiaufstrich aus Kichererbsen ist bei uns immer ein Highlight auf dem Frühstückstisch. Die Variante mit Kichererbsen und Mayonnaise ist vielleicht nicht die leichteste – aber für mich geschmacklich auf jedenfall am authentischsten.
Wenn man vom Kaugefühl noch näher an Eiaufstrich kommen möchte, kann man auch gerne noch zerkochte Nudeln oder Naturtofu hinzufügen. Das imitiert sozusagen das Eiweiß und macht den leckeren Eiaufstrich noch authentischer. Ich persönlich brauche dieses Mundgefühl jedoch nicht und lasse diese beiden Zutaten meistens weg.
Wenn du eine etwas leichtere Variante ausprobieren magst, könntest du auch einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen. Komplett auf Fett würde ich jedoch nicht verzichten, da Fett ja bekanntlich Geschmacksträger ist.

Veganer Eiersalat als Brotaufstrich

Wir essen den veganen Eiaufstrich aus Kichererbsen am liebsten aufs Brot. Für uns gibt es nichts besseres, als mein frisch gebackenes Dinkelbrot, mit diesem leckeren Aufstrich. Beides super schnell gemacht und unfassbar lecker.
Alternativ könnte ich mir den Aufstrich aber auch sehr gut als Füllung für einen Wrap, oder als Sandwich vorstellen, die sich auch super zum Mitnehmen eignen. So hat man auch Unterwegs, oder auf der Arbeit einen leckeren und reichhaltigen Snack.

Veganer Eiaufstrich aus Kichererbsen zu Ostern

Wer sagt, dass ein veganer Osterbrunch langweilig ist ? Es gibt so viele Möglichkeiten den Frühstückstisch, mit für Ostern typischen Leckerein zu füllen. Nicht nur dieser vegane Eiaufstrich, auch ein veganer Hefezopf, leckerer Hummus oder vegane Zimtschnecken, könnten euren Tisch füllen.
Ich bin mir sicher, wenn ihr so viele leckere Kleinigkeiten an eurem Oster Brunch bereitstellt, wird jeder Gast begeistert sein – egal ob Veganer, oder nicht.